Porciones y servicio ajustable
Estrategia de referencia · Sin puntuaciónPermite elegir la cantidad en el momento del servicio para reducir lo que se descarta sin haberse consumido.
Tema: ResiduosContextos: Hostelería · Educación · EquipamientosCoste: gratisEsfuerzo: bajoNivel: básicaEtapa: operaciónMadurez: consolidada
Cómo funciona
Permite elegir la cantidad en el momento del servicio para reducir lo que se descarta sin haberse consumido.
Sigue una jerarquía: prevenir, mantener en uso, reutilizar, reparar, reciclar y tratar de forma segura solo lo que no pudo evitarse.
Cuándo tiene sentido
- Desde la compra y el diseño, no solo al final del proceso
- Con cantidades, composiciones y destinos conocidos
- Cuando existen responsabilidades y gestores trazables
Cómo aplicarla
- 1
Definir qué necesidad resuelve “porciones y servicio ajustable” y establecer una situación de partida.
- 2
Comparar alternativas y adaptar el diseño al clima, uso, normativa, personas afectadas y recursos disponibles.
- 3
Aplicar con responsabilidades claras, comprobar el resultado real y corregir efectos no deseados.
Beneficios potenciales
Menor uso de recursos
Menos residuos finales
Mayor recuperación de valor
Limitaciones y precauciones
- En comedores con requisitos nutricionales la ración mínima puede estar fijada por normativa o por criterio sanitario.
- La valorización no debe ocultar oportunidades de prevención o reutilización.
- Separar materiales sin un destino real y trazable no garantiza su recuperación.
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