Mesure du gaspillage alimentaire

Stratégie de référence · Pas de score

Quantifiez et classez ce qui est exclu, et à quel stade du processus il est écarté, pour localiser les causes et vérifier si les mesures fonctionnent.

Thème: DéchetsContextes: Hôtellerie · Commerces · ÉducationCoût: faibleEfforts: moyenNiveau: recommandéeÉtape: opérationMaturité: consolidation
Principe de Medición del desperdicio alimentario
Principe de fonctionnement

Comment ça marche

Quantifiez et classez ce qui est exclu, et à quel stade du processus il est écarté, pour localiser les causes et vérifier si les mesures fonctionnent.

Il suit une hiérarchie: prévenir, maintenir en service, réutiliser, réparer, recycler et traiter en toute sécurité seulement ce qui n'a pas pu être évité.

Quand c'est logique

  • Depuis l'achat et la conception, pas seulement à la fin du processus
  • Avec des quantités, compositions et destinations connues
  • Lorsqu'il y a des responsabilités et des gestionnaires traçables

Comment l'appliquer

  1. 1

    Définir le besoin de "mesure du gaspillage alimentaire" et établir une situation de départ.

  2. 2

    Comparer les alternatives et adapter la conception au climat, l'utilisation, la réglementation, les personnes touchées et les ressources disponibles.

  3. 3

    Appliquer avec des responsabilités claires, vérifier le résultat réel et corriger les effets indésirables.

Avantages potentiels

Réduction de l ’ utilisation des ressources

Moins de déchets finals

Augmentation de la récupération de valeur

Contraintes et précautions

  • Mesurer sans décider ensuite ce qui est changé ajoute du travail sans réduire le gaspillage.
  • La valorisation ne doit pas masquer des possibilités de prévention ou de réutilisation.
  • Séparer les matériaux sans destination réelle et traçable ne garantit pas leur récupération.

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